Cheesecaekov som sa za svoj krátky život narobila mnoho, pretože od prvého ochutnania sa stal mojím najmilším koláčom. Skúšala som mnoho receptov od rôznych ľudí, či z rôznych kuchárok. Ako mi pri varení a pečení býva zvykom: vzala som si to najlepšie z každého rožku trošku a spojila to do vlastného komba.

Spočiatku sa tento syrový krásavec pohyboval v mojom rebríčku náročnosti na najvyšších priečkach, ale je to fakt jednoduchý recept. Stačí ak dodržíte presný postup a nemáte čo pokaziť.

Ingrediencie:

Korpus

200 g maslových sušienok

150 g masla

Krém

500 g mascarpone

250 g mäkkého tvarohu

250 ml smotany na šľahanie 33%

1 vajíčko

1 vanilkový cukor

Slaný karamel

100 g trstinového cukru

45 g masla

65- 70 ml smotany na varenie

soľ podľa chuti

Maslové sušienky používam výhradne značky Sondey, ktoré kúpite v  Lidli. Nakupujem tam aj mascarpone- zn. Italiamo (najvýhodnejšie 500 g balenie čo sa týka ceny a kvality). 

Postup:

1. Korpus

Predhrejeme si rúru na 180 °C. Najprv vymixujeme sušienky, potom k nim pridáme maslo a ešte mixujeme (maslo pred tým necháme chvíľku postáť pri izbovej teplote).

Sušienky s maslom môžete spolu popučiť aj ručne, ale mixér vám ušetrí mnoho času. Tento mix masla a sušienok si vysypeme do okrúhlej formy na pečenie- vystlanej papierom na pečenie. Prstami utlačíme a vytvarujeme korpus.(Keď je korpus hotový, nezabudnite si pooblizovať prsty...) 

Dáme do rúry zapiecť na 15 minút do zlatista. (Pri niektorých rúrach možno bude stačiť 10 min.- odporúčam jedným očkom sledovať). Po dopečení z rúry vyberieme a necháme vychladnúť. Rúru nevypíname.

2. Krém

Medzitým čo sa nám pečie a chladne korpus si spracujeme krém.Všetky ingrediencie spolu vymixujeme mixérom so šľahacím nástavcom. Mixujeme cca. 3-5 minút pri stredných otáčkach. Krém musí byť hladký a bez hrudiek (smotana na šľahanie, potrebuje s mixérom stráviť tiež trošku času). 

Hotový krém si vylejeme na medzitým vychladený korpus a dáme piecť pri 180°C na 10 minút. Po 10 minútach znížime teplotu na 140°C a pečieme ešte cca. 30-35 minút.

Rúru počas pečenia v žiadnom prípade neotvárame!
Nezľaknite sa ak sa vám bude zdať cheesecake v strede príliš riedky. Po upečení ho necháme vychladnúť v otvorenej rúre. 

3. Slaný karamel

Na panvici skaramelizujeme cukor, pridáme maslo a ešte za stáleho miešania minútku karamelizujeme. Pridáme smotanu, osolíme podľa chuti a necháme chvíľu vychladnúť. 

Nedá mi nespomenúť moju susedu Soňu, od ktorej mám recept na tento slaný karamel. Mať susedu, ako je Soňa je dar a zároveň prekliatie. Vrátite sa domov z večerného behania s dobrým pocitom na tele aj duši a v tom vám zaklope suseda s ešte teplým koláčom v ruke. No nezabite ju a nemilujte zároveň. Snažím sa jej, ale túto zlobu pravidelne oplácať ;)

Na záver malá rada: Cheesecake by mal pred jedením pár hodín postáť v chlade. Je vraj potom lepší. Ja také skúsenosti nemám. Žeby slabá vôľa? Každopádne to skúste a dajte mi vedieť, či je to pravda :)

Dobrú chuť!